Artesanía y saber hacer rodean esta profesión
"Cuando uno empezaba en esta profesión, aprendía a 'tener mano', a 'tener gesto'. Y este gesto se aprendía del maestro aprendiz.
Su maestro de aprendizaje era uno de los grandes floristas. Era especialista en rosas.
A finales del siglo XIX y principios del XX, Lyon contaba con una gran tradición de escuelas florales, de pintura, dibujo y horticultura. Se alimentaban mutuamente.